姪浜駅の居酒屋、個室で宴会、接待、ランチが人気！飲み放題も

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コース・ご宴会

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素材と向き合い
美しく活かす

福岡市西区姪の浜にある和食居酒屋「旬やみなくち」では、
旬の素材の良さを活かし、見た目にも心を踊らせる一皿をご用意しております。
全国から選りすぐった食材一つひとつにきちんと向き合い、
繊細かつ丁寧に旨味を引き立てた逸品は、どれも自信を持ってお届けできるものばかり。
一品料理としてだけではなく、慶事や法事、接待、会社宴会などに相応しいコースでもお楽しみいただけます。
「本当に美味しいと思えるものを、皆様にお届けしたい―。」
その一心で織り成す四季折々の創作和食を、
ぜひ品揃え豊かな日本酒と合わせて心ゆくまでご堪能ください。

確かな目利きで選ぶ質の良い

全国から選りすぐった旬の鮮魚や野菜、国産牛や伊達鶏など、良質な食材を用いて織り成す、季節の創作和食。繊細な和の手法を用いて、彩りも鮮やかに仕上げておりますので、目でも舌でも旬の美味しさをしかと感じていただけるはずです。刺身や焼き物、揚げ物など、幅広く揃える一品の中からその日の気分に合わせてお好きなものをお召し上がりください。
また、そんな逸品をふんだんに盛り込んだコースも各種ご用意しております。

全国から仕入れる彩り豊かな旬の

季節の野菜は、木の葉モール橋本にある有名な「やおや植木商店」さんから仕入れております。
当日仕入れたばかりの青果を卸していただけるため、鮮度と質は言うまでもありません。

店主が惚れ込んだ肉質と旨味

伊達鶏

「伊達鶏」とは、福島県の専用農家さんが育てられている銘柄鶏の事です。
とあるご縁があり、店主がその美味しさを体感したところ、
適度な弾力と口に広がる旨味に感銘を受け、当店でも取り扱うに至りました。

伊達鶏のお料理

素材の旨味を抽出した出汁は、和食の基本となるものです。
当店では、お料理によって出汁を使い分けることで、
それぞれに味と香りをより一層引き立たせています。

お料理に添える塩は、厳選して仕入れた岩塩を使用。
海で精製される塩とは違い、内陸地でとれる岩塩は、
まろやかな自然の旨味があり、味に深いコクが出ます。

一つ一つの所作が素材を逸品へと導く

切り分け

手間暇かけることが美味しさに繋がると思うからこそ、仕込みの段階から一切妥協はありません。
例えば火の入れ方。
ご提供する際に余熱で火が通ることも計算に入れ、素材に合わせて絶妙なタイミングを見極めております。
その他にも、細部まで見逃さないように魚の鱗を取ったり、口に入れた時の食感を考慮して捌いたりなど、そのこだわりは言い切れないほど。
それぞれの逸品を通して、積み重ねてきた確かな技術をきっと感じていただけることでしょう。